El mochi es un postre tradicional japonés confeccionado a base de un tipo de arroz llamado arroz de mochi o dulce.

mochi

Tradicionalmente el mochi estaba hecho con la pasta de arroz dulce, un arroz que previamente se molía a mazazos hasta que formaba la pasta viscosa de la que se componían principalmente estos postres. En la actualidad los reposteros han sido sustituidos por máquinas, y el arroz por harina tratada. Pero no en todo Japón es así, aún que dan unos pocos artesanos que, a modo de atracción turística para japoneses y extranjeros, fabrican los mochis haciendo un espectáculo de esta práctica centenaria.

¿Queréis ver cómo se hace un mochi? ¡Espectacular es decir poco! Estos vídeos están grabados en Nara, dónde una tienda de productos artesanales ofrece un espectáculo muy popular en el que se muestra cómo se prepara la pasta de los mochis de forma tradicional. A estos cocineros no me atrevería yo a decirles bajo ningún concepto que les ha quedado malo el mochi.